Category: еда

фламинго

Прованс. Прогулки по Арлю.

Арль - потрясающе-живописный и очень старинный город в Провансе, история которого прочно связана с древними римлянами. Там до сих пор можно увидеть древние античные строения — часть городской стены, театр и амфитеатр. Амфитеар - действующий, его используют для проведения корриды. Выглядит город так, словно и власти и жители прилагают массу усилий для того, чтобы сохранить свою историю, и очень ею гордятся. Судите сами:)

29
Прогулка по городуCollapse )

О роли ВФР в развитии французского гурманства



Из книги "Альманах Гурманов" Александра Гримо де ла Реньера (1758-1837, знаменитый гурман, знаток, ценитель):
"Прежде повара были простыми ремесленниками: служа гростке богатых придворных, откупщиков или судейских, они упражняли свои полезные таланты в безвестности; немного находилось и тех, кто способен был оценить плоды их труда. Революция посадила всех прежних богачей на диету, а искусных поваров выбросила на улицу.
Тогда, чтобы способности их не пропадали втуне, они принялись торговать вкусной снедью под именем рестораторов. До 1789 года таковых в Париже насчитывалось не более сотни. <...> Сегодня* число этих заведений в Париже достигает шести сотен. Их владельцы <...> из безвестных поварят выбились в миллионщики.
Еще два обстоятельства способствовали этой кухонной революции и преуспеянию ловких рестораторов: во-первых, страсть к подражанию английским нравам (англичане ведь, как известно, столуются в тавернах с превеликой охотой), а во-вторых, стремительное умножение числа бесприютных законодателей**, которые, став заодно и законодателями мод, своим примером увлекли всех парижан в трактиры. Добавим, что новые богачи, стыдясь внезапно свалившегося на них богатства и стремясь его скрыть, поначалу не осмеливались устраивать рсокошные обеды у себя дома. Итак, именно эти революционные грибы помогли превосходным поварам, от Революции пострадавшим, снова стать на ноги".

*Т.е. примерно в 1802 году.

** Имеются в виду депутаты различных собраний, приезжавшие из провинций и, в большинстве случаев, собственного дома в Париже не имеюще, а Дюпле на всех не хватит.